Sopa de candás

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Descripción

Ingredientes:

Trescientos gramos de pixín (rape)
Una docena de almejas o mejillones
Un plato pequeño de sopas de pan tostadas en el horno
Tres huevos duros
Medio pocillo de sidra
Una cucharada de cebolla picada
Un diente de ajo
Laurel y sal
Azafrán
Guindilla y perejil
Un trozo de cebolla
Una cucharada de tomate
Dos cucharadas de vino blanco superior

Preparación:

Se pone agua a hervir, unos dos litros, con un casco de cebolla, un ajo, unas ramas de perejil y el laurel; cuando el agua está bien caliente se echa el pixín limpio, sin la espina, y sal. Después de hervir un poco se añaden las almejas. Ya todo cocido (a la media hora), se retiran los pescados, se cuela el caldo y se ponen las sopas de pan dejándolo cocer un rato. En una sartén se fríe la cebolla; ya dorada se añade un ajo muy picado y el tomate. Preparada esta salsa se vierte sobre el caldo, se desmenuza bien el rape, se pican los huevos y se les quita la cáscara a las almejas o mejillones, echándolo en la sopa. La sartén en la cual preparamos la salsa se lava con la sidra y el vino blanco y se mezcla con el caldo. Por último se añade un poco de azafrán y la sal necesaria. Esta sopa resulta muy buena de un día para otro.

Concejo de Gijón

Prehistórico y romano, revolucionario, urbano, minero, metalúrgico, vanguardista, marinero, cosmopolita, festivo y hospitalario. Así es el concejo de Gijón.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Gijón son: Carreño, Corvera de Asturias, Llanera, Sariego, Siero y Villaviciosa. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Gijón, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Gijón

Prehistórico y romano, revolucionario, urbano, minero, metalúrgico, vanguardista, marinero, cosmopolita y festivo, culto y hospitalario, y también rural. Así es el concejo de Gijón.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Gijón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es una región conocida por su rica tradición gastronómica. A lo largo del año, se celebran numerosos eventos gastronómicos que resaltan los sabores y productos locales, atrayendo a visitantes de todo el mundo. Estos eventos ofrecen una oportunidad única para explorar la cocina asturiana y disfrutar de su cultura culinaria única.»