Arroz caldoso con bogavante. Ingredientes: 1 bogavante 200 gr de arroz bomba 1 cebolleta pequeña ½ pimiento rojo (pequeño) asado 1 tomate de pera grande rallado 1 pellizco de azafrán 1 espolvoreo de pimentón 1 chorreón d ...
Bacalao al horno. Bacalao al horno. Ingredientes: 4 trozos de bacalao 2 cebollas 4 ó 5 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Un vaso de vino blanco Harina Preparación: El bacalao hay que dejarlo desalar durante 2 días cambiá ...
Bogavante a la plancha. Ingredientes: 1 ó 2 bogavantes vivos Sal fina y/o gruesa 50 ó 100 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Preparación: Aún vivos, cortamos el bogavante, o los bogavantes, por la mitad, de manera longi ...
Fabes con langostinos. Ingredientes: 250 g fabes media cebolla 1 rama apio medio pimiento rojo 1 diente ajo 200 g langostinos 2 dientes ajo 1 rama perejil 1 cucharadita harina 1 cucharadita pimentón 50 ml aceite de oliva 1 dl vino blanco 1 ramil ...
Oricios cocidos. Los erizos de mar, oricios en Asturias, son el erizo de mar más común. Se trata de la especie más consumida de todas, por lo que se encuentra sometida a leyes reguladoras para proteger sus poblaciones. Los erizos de ma ...
Percebes. Ingredientes: Percebes Sal gruesa Preparación: Poner los percebes en una olla con abundante agua fría a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa. Poner la olla al fuego y cuando el agua rompa a hervi ...
Besugo a la espalda. Clasificación: Pescado de mar. Ingredientes: 1 besugo grande 4 dientes de ajo Limón Vinagre Guindilla Vino blanco Perejil Aceite Sal Preparación: Este besugo, en caso de no disponer de las parrillas especiales para ...
Rodaballo a la gijonesa. Ingredientes. 800 gramos de rodaballo (pescado) 1 limón 1 o 2 huevos pan rallado aceite sal Preparación. En primer lugar, se limpia el rodaballo y se le quitan las espinas. Hecho esto, lo cortaremos en triángul ...
Bollos de comadres. Ingredientes: 900 gramos de harina 6 chorizos 400 gramos de mantequilla ½ taza de leche ½ taza de agua 50 gramos de levadura prensa sal Preparación: Empezaremos poniendo la leche con el agua en el fuego hasta que se ...
Bonito en rollo. Clasificación: Pescado de mar. Ingredientes: 1 kilo de bonito 1 cebolla ¼ kilo de tocino fresco 1 cucharada o algo más de harina 1 vaso de vino blanco 3 huevos Miga de pan, que se puede suprimir Leche Perejil Ajo Aceit ...
Cachopinos con salsa de avellanas. Ingredientes (4 personas). 24 filetes pequeños y finos de solomillo de ternera. 24 colas de gambas pequeñas. 12 setas pequeñas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Aceite. Sal. Pimienta negra. Huevos. Pan ra ...
Carlota o Charlota de Gijón. Clasificación: Tarta. Ingredientes: 3 huevos 200 gramos de nata 1 sobre de flanín 3 onzas de chocolate Azúcar Cerezas confitadas ½ litro de leche Limón (Bizcocho casero o bizcochos de Soletillas c ...
Centollo al estilo de Cimadevilla. Esta receta es propia de Cimadevilla, popular y antiguo barrio pescadores de la ciudad asturiana de Gijón. Ingredientes: 1 buen centollo cantábrico 1 cebolla pequeña 1 rama de perejil 1 rodaja de merl ...
Fabes con almejes. Ingredientes: Un kilo de fabes de la Granja Medio kilo de almejas finas de las llamadas terciadas Una zanahoria pequeña Dos tomates pequeños (maduros) Media hoja de laurel Una rama de perejil Una paleta de azafrán Un ...
Helado de queso de afuega‘l pitu. Receta.INGREDIENTES (PARA 1 LITRO DE HELADO). 300 gramos de queso de afuega´l pitu. 300 gramos de azúcar. 50 gramos de caramelo líquido. 50 gramos de miel. 500 gramos de nata líquida. 5 huevos. Se ...
Langostinos a la plancha con salteado de trigo, mollejas y huevas de trucha. Ingredientes (4 personas). 8 langostinos 40 gramos de trigo 4 mollejas de lechazo cortadas en trozos medianos Para la salsa de nata. 200 gramos de nata 25 gramos de pasta de ...
Natillas gijonesas. Ingredientes. 12 yemas de huevo 1 litro de leche 50 gramos de azúcar Preparación. Empezaremos batiendo las yemas, a las que agregaremos la mitad del azúcar, echando la otra mitad en la leche. Cuando encontremos que ...
Pescadillas a la gijonesa. Ingredientes. 1 kg de pescadillas 1 limón 1 cucharadita de harina 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas de manteca aceite sal Preparación. En primer lugar, freiremos las pescadillas sin enroscarlas y, al apartarlas d ...
Raya al uso de Cimadevilla. El nombre de esta receta de pescado hace referencia al histórico barrio de Cimadevilla, antiguo asentamiento de pescadores de Gijón. Ingredientes. ½ kg de raya 125 gramos de mantequilla 2 ramas de perejil 3 ...
Sesos al estilo gijonés. Ingredientes. 1 sesada 1 huevo harina pimienta manteca sal Preparación. En primer lugar, coceremos y limpiaremos los sesos. Por otro lado, batiremos un huevo y lo salaremos. Con la harina, un poco de agua y un poquito de ...
Sopa de candás. Ingredientes: Trescientos gramos de pixín (rape) Una docena de almejas o mejillones Un plato pequeño de sopas de pan tostadas en el horno Tres huevos duros Medio pocillo de sidra Una cucharada de cebolla picada Un diente de ...
Sopa de leche. Ingredientes: 300 gramos de pan 1 litro de leche ½ corteza de limón 1 rama de canela azúcar Preparación: Colocaremos el pan, cortado en finas rebanadas, en una olla. A esto le añadiremos la leche, el limón ...
